صباح الخير

sabahelkheir56@yahoo.com

رئيس مجلس الإدارة
عبد الصادق الشوربجي
رئيس التحرير
طارق رضوان

بـحـث

أهم الأخبار

الأخبار

 كيف تتعلم الطبخ .. فى يوم واحد ؟

20 مشاهدة

11 سبتمبر 2019
كتب : اية حلمي



 لم  يقتصرتعليم الطبخ  فقط  على كتاب أبلة نظيرة، إنما أصبح لدينا مدارس متخصصة لتعليم فنون الطهي،  ولم تعد مهنة الشيف تقتصر فقط على التعلم فى الكليات الخاصة إنما شملت قواعد وطرقًا لتدريس الطهى لتصل بك إلى العالمية، فإذا كنت «شيف» وتريد أن تتعلم فن تقديم الأطباق فعليك أن تأخذ دورة تدريبية لتعلُّم ذلك،  أما إذا كنت تريد أن تبدأ طريق التعلم من البداية، فعليك بمدرسة فنون الطهى الغربى والشرقى.

من دراسة الإعلام إلى شيف
 منى البنا، 34 عامًا، صاحبة إحدى أكاديميات الطبخ الشهيرة ، درست  الإعلام بالجامعة الأمريكية بالقاهرة وعملت بالتسويق لمدة 7سنوات قبل أن تقرر أن تغير مجال عملها وتتبع شغفها بالطهى.
 عشقت منى الطهى منذ نعومة أظافرها وتعلمت أصول الطهى من جدتها، فى عام 2011 أسست منى قناتها على اليوتيوب وبدأت فى تسجيل وصفاتها، مما أكسبها كثيرًا من المتابعين وبعد انتشار فكرة مدارس الطبخ فى مصر، سافرت إلى دبى ودرست الطهى بشكل احترافى فى مدرسة متخصصة فى هذا المجال، وبعد عودتها فتحت أكاديمية بمنطقة المعادى لتعليم فنون الطهي لربات المنازل، وأيضًا للشيف المحترف ، وتعتمد الأكاديمية على نظام دورات اليوم الواحد المكثفة والتى تستمر من يوم ليومين  فقط.
ورغم مرور 5 سنوات فقط على بدء العمل بالأكاديمية، هناك إقبال كبير من جانب الشباب لتعلم هذه المهنة «كنت مندهشة جدًا لأن نسبة الشباب الذكور أكثر من الإناث وأيضا إقبال الأطفال على هذه الهواية لذلك قررنا تنظيم كامب للأطفال لتعليمهم الأكلات التى يحبونها مثل البيتزا و الباستا، العيش الفينو، كريب حادق، وافلز، كب كيك و أيضا تعليمهم اختيار الأكل الصحى فى وجباتهم فالأكاديمية تقبل الأطفال من سن 4 سنوات حتى 12 عاما و هناك مكان مخصص لهم».
850 جنيهًا للدورة
الدورة التدريبية عبارة عن حصة من سبع ساعات، تبدأ من العاشرة صباحا وحتى الخامسة مساءً وسعر الدورة يتراوح ما بين 700 جنيه حتى 850 جنيهًا، «نقدم فيها طرقًا لتعلم الطبق الرئيسى إلى جانب طبقين جانبيين بكل تفاصيلهما بشكل عملى ونحتاج إلى أكثر من يوم لانتهاء الدورة، حيث تقدم الأكاديمية مجموعة من الكورسات المتنوعة من المطابخ المختلفة مثل الهندى واللبنانى والسورى واليابانى والإيطالى».
تقوم الأكاديمية بعمل جدول شهرى عبر خطة سنوية، تراعى مواسم الأكل مثل رمضان والعيد  وشم النسيم لتقديم ما يميز هذه المناسبة بحسب منى البنا، وهى أيضا تساعد الشيفات المحترفين وتقدم كورسات خاصة للأفراد الذين يريدون العمل فى مجال Food Styling وأيضًا الشيفات  الذين يريدون تعلُّم  تنسيق الأطباق وأيضا الأفراد الذين يعملون فى Food Bloggers» أو تصوير إعلانات المطاعم الشهيرة»
تعليم مجانى شرط أن تعرف الإنجليزية
وقالت إسراء عطية، 29 عاما، قررت الذهاب إلى إحدى المدارس الشهيرة بمنطقة مدينة نصر بعد أن قمت بالبحث على مواقع التواصل الاجتماعى عن مدارس أتعلم فيها فنون الطهى، ولاحظت أن هذه المدارس مرتفعة الأسعار قائلة «كورس الطبخ أغلى بكتير من كورس الإنجليزى» ولكن بعد البحث الكثير وجدت أنه توجد مدرسة مجانية دولية ولكن تضع شروطًا مثل لا تتعدى السن 35 عامًا وأيضا يقومون بعمل مقابلة شخصية تعتمد على اللغة الإنجليزية وأيضًا بعض التفاصيل الخاصة بمهارة الطهى.
وأوضحت عطية أن مدة الكورس 40 يومًا، من 5: 6 أيام فى الأسبوع كل محاضرة 6 ساعات إجمالى 240 ساعة، فتعلمت فيه طرق وأساسيات الطهى العالمية وأيضا النظافة الشخصية وطريقة التعامل مع اللحوم غير المطبوخة وأيضا السلاطات والصوصات والهاسب ويحتوى الكورس أيضا على تعلُّم المهارات الأساسية للشيف مثل طريقة استخدام السكين.



التعليقات



بقلم رئيس التحرير

يا ولدى هذا جيشك العظيم

ولدى العزيز..
 أكتب إليك وإلى كل أبناء جيلك ممن يتعرضون الآن لأشرس وأخطر حرب تمر بها الأجيال وتمر بها البلاد. حرب ..

اشترك بالنشرة الاخبارية

الاسم
:
البريد
:
   
RSS TwitterFacebook